W XIX wieku na Kubie bardzo często spożywano jajka sadzone wraz z ryżem, sosem pomidorowym i prawdziwym lokalnym składnikiem– dużymi plastrami zielonego banana 'macho’ – a więc nie słodkiego, a smażonego i chrupiącego. Kiedy Hiszpanie wrócili z Kuby do metropolii, zamierzali nadal cieszyć się tą potrawą, jednakże po tej stronie Atlantyku nie było tego typu bananów. Z tego powodu kucharz – którego tożsamość, o ile wiadomo, nie została ujawniona- wpadł na pomysł, aby po prostu zastąpić je słodkimi bananami z Wysp Kanaryjskich, które były smażone w całości lub krojone podłużnie na dwie części.

Smak potrawy był oczywiście zupełnie inny niż w wersji oryginalnej, jednakże to nie przeszkodziło w odniesieniu sukcesu w Hiszpanii, a co więcej, dzięku temu powstało małe, hiszpańsko-kubańskie fusion.

Składniki

• pomidory (4 sztuki)
• cebula 
• czosnek (3 ząbki)
• oliwa z oliwek
• pieprz
• oregano
• sól
• hiszpańska papryka mielona
• ryż (100 g) *
• liść laurowy (kilka listków)
• banan
• jajko
• pietruszka lub kolendra

Sposób przygotowania

Przygotuj sos pomidorowy:

• Zetrzyj pomidory na tarce na dużych oczkach bez skóry.
• Pokrój pół cebuli oraz jeden ząbek czosnku na drobne kawałki i dodaj do garnka. 
• Zalej cebulę i czosnek oliwą z oliwek i podsmaż na małym ogniu (około 2-3 minuty)
• Po podsmażeniu cebuli z czosnkiem, do garnka dodaj przyprawy: pieprz, oregano, sól oraz hiszpańską mieloną paprykę i smaż przez około pół minuty.
• Następnie szybko dodaj starte wcześniej pomidory. Całość wymieszaj i pozostaw na małym ogniu.

Przygotuj ryż:

• Do garnka dodaj gorącą wodę wraz z oliwą oliwek.
• Dodaj pół nie obranej cebuli oraz dwa ząbki czosnku.
• Dodaj kilka listków liścia laurowego oraz sól.
• Gdy woda zacznie się gotować, dodaj ryż i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu ryżu.

———————————————————————-

• Przekrój banana na pół wzdłuż, podsmaż go (z obu stron) na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek i przełóż na talerz.
• Gdy ryż już będzie gotowy przecedź go przez sitko i odłóż go na talerz, przykrywając kubkiem**. Zostaw go na razie na talerzu, aby ryż uformował swój kształt przez kubek.
• Na patelni podsmaż jajko (aby wyszło jajko sadzone), dodając odrobinę soli i przełóż na talerz z ryżem i bananem.
• Zdejmij ostrożnie kubek z ryżu i polej go wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym.
• Całość udekoruj pietruszką lub kolendrą.
• Danie jest już gotowe, ale pamiętaj, aby przed zjedzeniem wymieszać wszystkie składniki na talerzu, krojąc banana i dodając jajko sadzone na ryż żółtkiem do góry. Smacznego!

Wskazówki

*co do zasady korzysta się z ryżu do paelli, jednak można też użyć każdego innego ryżu wedle uznania.
**kubek od środka można posmarować niewielką ilością oliwy z oliwek, tak aby ryż nie przykleił się do jego wnętrza.