Przygotowanie tortilli wiejskiej jest bardzo podobne do przygotowania tortilli ziemniaczanej, z tą tylko różnicą, że różnorodność składników do wymieszania z jajkiem jest zazwyczaj większa. Dodanymi warzywami mogą być niektóre, o których już wspominaliśmy, takie jak zielona fasolka, groszek, cebula, marchew, papryka, pomidory, a dodatkowo elementy mięsne, takie jak pokrojona w kostkę szynka lub chorizo.

Podobnie jak tortilla ziemniaczana, campera może być spożywana na świeżo, a nawet następnego dnia, co sprawia, że jest idealna do jedzenia w dzień na plaży lub na wsi, skąd wzięła się nazwa „tortilla campera” (omlet wiejski).

Składniki

• 3 ziemniaki
• ½ cebuli
• 3 jajka
• ½ kiełbasy chorizo 
• ½ słoika z gotowaną marchewką i groszkiem
• ½ słoika z papryką
• sól
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

• Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki.
• Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek smażymy pokrojone ziemniaki, odrobinę soląc.
• Następnie kroimy cebulę w piórka i dodajemy na patelnię od czasu do czasu mieszając.
• Jajka rozbijamy do dużej miski i mieszamy.
• Groszek, marchewkę i pokrojoną paprykę (bez płynu ze słoików) dodajemy do miski z jajkami.
• Kroimy chorizo na mniejsze kawałki.
• Po około 20 minutach smażenia ziemniaków z cebulą, dodajemy na patelnię pokrojone chorizo i jeszcze chwilę smażymy.
• Podsmażone ziemniaki, cebulę i chorizo dodajemy do miski z warzywami i mocno mieszamy.
• Zawartość miski przekładamy na patelnię (dobrze by było, jakby była to patelnia nieużywana zbyt często, aby całość nie przywierała podczas smażenia)  z rozgrzaną odrobiną oliwy z oliwek, od czasu do czasu ruszając patelnią.
• Następnie przekładamy tortillę na drugą stronę pomagając sobie przy tym talerzem.
• Smażymy jeszcze około 2-3 minuty i gotowe!
• Tortillę można jeść na ciepło i na zimno.