Poznaj nasz sklep internetowy z produktami z Hiszpanii

Poznaj nasz sklep internetowy z produktami z Hiszpanii

Przepis na pęknięte jajka (huevos rotos/ huevos estrellados)

utworzone przez | 27/01/2021 | Przepisy | 0 komentarzy

Jednym z dań, którego nie może zabraknąć w madryckiej tawernie, są „rozbite” (hiszp. „rotos” lub „estrellados”) jajka. Jest to tradycyjna potrawa, która oczywiście nie może w żaden sposób ukryć swojego hiszpańskiego pochodzenia. W rzeczywistości była ona bardzo powszechna w niższych klasach społecznych, ale ze względu na jej wytworność szybko rozprzestrzeniła się na wszystkie warstwy.

Oczywiście podstawowym elementem dania są jajka smażone, i choć może się tak nie wydawać- ma to swoją długą historię. Wygląda na to, że to Fenicjanie umożliwili przygotowanie pierwszego smażonego jajka, ponieważ handlowali oliwą z oliwek, która była wtedy niezbędnym składnikiem. Oblicza się więc, że pierwsze smażone jajko zostało wykonane około 1000 lat p.n.e.

Pierwsza pisemna wzmianka o tym przysmaku pochodzi od arabskiego filozofa Averroesa, który zauważył, że aby dobrze usmażyć jajko, trzeba użyć dużo oliwy z oliwek o niskiej kwasowości.

To danie, w jego obecnej wersji, jest zasługą kucharza Lucio Blázqueza. W swojej restauracji Casa Lucio w Madrycie, z lat 80. ubiegłego wieku, przygotował danie na bazie smażonych jaj (z obowiązkowo płynnym żółtkiem), w towarzystwie smażonych ziemniaków oraz z plasterkami szynki.

Poniżej przedstawiam mój przepis na „rozbite” jajka.

Składniki

  • 2 ziemniaki
  • 3 plastry szynka iberyjska
  • Jajka
  • Oliwa z oliwek
  • Sól

Sposób przygotowania

  • Pokrój ziemniaki na frytki.
  • Pokrojone frytki wrzuć na patelnię, dodaj odrobinę soli i smaż na głębokim oleju.
  • Plastry szynki pokrój na małe kawałki.
  • Na osobnej patelni, bez oleju, podsmaż chwilę pokrojone kawałki serrano.
  • Na rozgrzanej patelni po frytkach, usmaż dwa jajka (jak na sadzone) z odrobiną soli.
  • Frytki przełóż na talerz, na to połóż jajka i następnie szynkę.
  • Całość wymieszaj ze sobą na talerzu, rozwalając trochę jajka i gotowe!

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna jest chroniona przez reCAPTCHA i Google Politykę Prywatności oraz obowiązują Warunki Korzystania z Usługi.

Wystarczy 10 minut dziennie!!!

Hiszpańskiej Loterii Świątecznej

Chciałbym podarować Ci kupon na Hiszpańską Loterię Świąteczną, z którym masz szanse wygrać nawet 1.000 złotych i wydać je na co przyjdzie Ci ochota. Odbierzesz go za darmo z pierwszym newsletterem. Powodzenia!

Warunki

Twój kupon został wysłany! Jeśli go nie otrzymasz, sprawdź folder SPAM!

Otwórz czat
Żebyś wiedział@, że tu jestem! 👋🏻
Hola, jestem Martín! 👋🏻
Żebyś wiedział@, że tu jestem, naprawdę jestem, a nie żaden robot! 🧔🏻
Po prostu daj mi znać, czy mogę ci w czymś pomóc.