Istnieje wiele rodzajów paelli (m.in. paella mixta, paella con verduras, paella de marisco).

Często serwuję to danie na różnego rodzaju imprezach rodzinnych i spotkaniach urodzinowych z przyjaciółmi.

Składniki

• cebula (1,5)
• czosnek (2-3 ząbki)
• marchewka (1,5)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• pomidor (1 sztuka)
• cytryna (0,5)
• skrzydełka z kurczaka (5 skrzydełek)
• kości wieprzowe (kilka dla smaku bulionu)
• fasolka szparagowa, świeża lub mrożona (ok. 150 g)
• szafran
• sól
• mielona papryka (7,5 g)
• żółty barwnik spożywczy (7,5 g)
• mieszanka przypraw do paelli (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek
• woda
• ryż do paelli (200g)

Sposób przygotowania

 Ugotuj bulion rybny

• • Do garnka wrzuć jedną małą cebulę (w całości), jeden ząbek (dwa, jeśli ząbki są bardzo małe) czosnku (w całości), jedną całą marchewkę oraz pół papryki.
  • Dodaj kości wieprzowe.
  • Pokrój skrzydełka kurczaka odcinając ich końcówki i dodaj je do bulionu (pozostałą część zostaw do podsmażenia).
  • Przypraw szafranem i solą.
  • Całość zalej wodą.
  • Dodaj do garnka trochę oliwy z oliwek.
  • Postaw na małym ogniu na co najmniej jedną godzinę (mogą być dwie, w zależności od mocy ognia).

———————————-

Przygotuj kurczaka

• • Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzuć przygotowane wcześniej kawałki kurczaka i posyp solą do smaku.
  • Usmażonego na złocisto kurczaka zdejmij z patelni.

Przygotuj warzywa

• • Pokrój drobno jeden ząbek czosnku oraz pół cebuli i wrzuć na patelnię.
  • Przekrój pomidora na pół i zetrzyj wnętrze (bez skórki) na tarce na dużych oczkach i dodaj miąższ na patelnię.
  • Wrzuconą cebulę, czosnek i pomidor zalej odrobiną oleju i smaż na małym ogniu.
  • Obierz połowę marchewki oraz połowę papryki i pokrój oba warzywa na drobne kawałki, całość dodaj na patelnię wraz z fasolką szparagową.
  • Po dodaniu warzyw na patelnię, dodaj jeszcze trochę oliwy z oliwek.
  • Całość smaż na małym ogniu przez kilka minut.

• Dodaj ryż na patelnię.
• Dodaj mieloną paprykę, barwnik spożywczy oraz trochę soli.
• Całość wymieszaj (cały czas smażąc na małym ogniu).
• Opcjonalnie: dodaj mieszankę przypraw do paelli.
• Z ugotowanego już bulionu odlej 400 ml i zalej nim patelnię z warzywami tak, aby płyn zalał całość warzyw i więcej już nie mieszaj potrawy.
• Dodaj usmażone wcześniej skrzydełka kurczaka oraz pokrojoną w “ósemki” połówkę cytryny.
• Całość pozostaw na małym ogniu ok. 15 min (czas może różnić się w zależności od typu ryżu, który użyjesz, dlatego warto jest sprawdzić czas podany przez producenta na opakowaniu), potrawa będzie gotowa, kiedy zaabsorbuje cały bulion i poczujesz delikatny, przyjemny zapach lekko podpalanego ryżu. Gotowe 🙂