Patatas bravas to jedno z najbardziej popularnych dań w Hiszpanii, które można znaleźć w prawie każdym hiszpańskim barze. Zazwyczaj podaje się je zarówno jako tapas, jak i jako dodatek do dania głównego.

Receptura ta opiera się na ziemniakach gotowanych i smażonych jednocześnie, z lekko pikantnym sosem.

Idealnym jest umieszczenie ich jako przystawkę na środku stołu.

Tutaj znajdziecie mój przepis.

Składniki

• Mięso na bulion (np. perliczka lub kurczak)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól
• Oliwa z oliwek
• Szafran
• 3 łyżeczki pikantnej papryki mielonej 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka mąki
• 3 ziemniaki

Sposób przygotowania

• Mięso wraz z połową cebuli i ząbkiem czosnku wstaw do garnka.
• Zalej do połowy wodą, posól, dodaj trochę oliwy z oliwek oraz szafran.
• Gotuj około godziny na bulion.
• Drugą połowę cebuli drobno pokrój i podsmaż na rozgrzanej patelni na małym ogniu z odrobiną oliwy z oliwek.
• Jak cebula będzie już złocista, dodaj pikantnej papryki mielonej, słodkiej papryki mielonej oraz mąkę. 
• Całość energicznie mieszaj, aby nie spalić papryki.
• Po ugotowaniu bulionu, wlej go trochę na patelnię przez sitko i wymieszaj razem z sosem.
• Wymieszany sos zmiksuj na gęstą masę w blenderze.*
• Ziemniaki pokrój w kosteczki i usmaż je na rozgrzanej patelni w głębokim oleju pod przykryciem, soląc je odrobinę uprzednio.
• Usmażone ‘patatas’ przełóż na talerz i polej zrobionym sosem. Smacznego!

*W przypadku kiedy sos nie jest zbyt gęsty, dodaj trochę mąki. W odwrotnym przypadku dodaj trochę wody z bulionu.