W przeszłości zielona fasolka szparagowa była uprawiana w Ameryce Środkowej i Południowej. Dziś jest ona niemal powszechnie dostępne.

Europejczycy zetknęli się z fasolką podczas podboju Ameryki i szybko włączyli ją do kuchni europejskiej, a pod koniec XIX wieku zaczęli ją sprzedawać jako warzywo. Obecnie jest to roślina strączkowa szeroko rozpowszechniona na całym świecie.

Jest to roślina, która wymaga wilgotnego i łagodnego klimatu. Zbiory, które mogą trwać przez całe lato, przeprowadza się w miarę pojawiania się strąków. Fasolka szparagowa jest bardzo wrażliwa na zimno, nadmierną wilgotność i wiatry.

Jest ona ważnym źródłem białka, minerałów, witaminy B6, witaminy C i kwasu foliowego, a także ma działanie moczopędne i trawienne.

Składniki

• Szynka iberyjska “iberico” ok 20 g
• ½ cebuli
• Ząbek czosnku
• Oliwa z oliwek
• Zielona fasolka szparagowa (świeża lub z paczki) ⅓ opakowania
• Hiszpańska papryka mielona (wędzona lub pikantna) ½ łyżeczki

Sposób przygotowania

• Kroimy cebulę oraz czosnek i smażymy je na podgrzanej z oliwą z oliwek patelni na małym ogniu.
• W między czasie szynkę iberico “kroimy” nożyczkami na mniejsze kawałki.
• Do zeszklonej cebuli i czosnku dodajemy zieloną fasolkę szparagową i dalej smażymy.
• Całość posypujemy papryką mieloną, mieszamy i przekładamy do głębokiego naczynia.
• Na wierzch układamy kawałki szynki iberyjskiej i danie gotowe!