Jeśli nie jesz mięsa czy owoców morza lub po prostu jesteś miłośnikiem warzyw, ta paella bez wątpienia Cię przekona. Ta wegańska paella być może nie należy do najpopularniejszych w Hiszpanii, jednak w ostatnich latach zyskuje swoich zwolenników.

Jak w przypadku wszystkich paelli, paelli z owoców morza czy paelli z kurczakiem i warzywami, wybór produktu jest jednym z kluczy do uzyskania wspaniałego rezultatu.

Muszę przyznać, że nie jest to paella, którą często robię, jednak za każdym razem, gdy ją gotowałem, bardzo mi smakowała, prawie tak samo jak i innym 🙂

Oto mój przepis na paellę z warzywami, mam nadzieję, że Tobie również przypadnie do gustu.

Składniki

• cebula (1)
• czosnek (2 ząbki)
• marchewka (1)
• papryka czerwona (1)
• cukinia (jedna mała lub pół dużej)
• świeża pietruszka
• szafran
• oliwa z oliwek
• sól
• pomidor
• fasolka szparagowa (200 g)
• ryż bomba (200 g)
• barwnik do paelli (1 łyżeczka)
• przyprawa do paelli
• hiszpańska papryka mielona (1 łyżeczka)
• cytryna (1)

Sposób przygotowania

Ugotuj bulion:

• Do garnka wrzuć pół cebuli oraz jeden ząbek czosnku (w całości).
• Dodaj cukinię, marchewkę, pół papryki oraz pietruszkę.
• Przypraw szafranem i solą.
• Całość zalej wodą.
• Dodaj do garnka trochę oliwy z oliwek.
• Postaw na małym ogniu na co najmniej jedną godzinę (mogą być dwie, w zależności od mocy ognia).

_________________________________________

• Przygotuj warzywa.
• Pokrój drobno jeden ząbek czosnku oraz pół cebuli i wrzuć na patelnię.
• Podsmaż na mały ogniu.
• Przekrój pomidora na pół i zetrzyj wnętrze (bez skórki) na tarce na dużych oczkach i dodaj miąższ na patelnię, kiedy cebula będzie już miękka.
• Smaż całość około 10 minut
• Pokrój na pół fasolkę szparagową i dodaj na patelnię.
• Smaż kolejne 10 minut, zdejmij z ognia i poczekaj, aż ugotuje się bulion.
• Pokrój paprykę.
• Po ugotowaniu się bulionu, ustaw z powrotem patelnię na ogień.
• Dodaj wcześniej pokrojoną paprykę na patelnię.
• Dodaj około 200 g ryżu bomba.
• Dodaj mieloną paprykę, barwnik spożywczy oraz trochę soli.
• Całość wymieszaj (cały czas smażąc na małym ogniu).
• Dodaj mieszankę przypraw do paelli.
• Z ugotowanego już bulionu odlej 400-500 ml i zalej nim patelnię z warzywami tak, aby płyn zalał całość warzyw.
• Na wierzch ułóż ćwiartki cytryny.
• Smaż około 18 minut (w zależności od tego co jest napisane na opakowaniu od ryżu).
• Gdy czuć już zapach lekkiego spalenia, paellę można ściągnąć z ognia.
• Twoja paella jest gotowa 5 minut po zdjęciu z ognia. Smacznego!