Ośmiornica w stylu galicyjskim jest jedną z najpopularniejszych potraw w Galicji.

Zazwyczaj spożywa się ją na popularnych festynach ośmiornic, gdzie gotuje się ją na ulicy w dużych miedzianych garnkach. Tam przychodzą mieszkańcy okolicy , aby spróbować tego przysmaku ze swoimi przyjaciółmi i rodziną.

Oto dwa z moich przepisów na przyrządzenie pysznej galicyjskiej ośmiornicy.

Nie zapomnij dodać dobrej oliwy z oliwek i papryki mielonej z Hiszpanii. I pamiętaj, że aby ośmiornica nie była twarda, oprócz gotowania jej przez pół godziny i wkładania i wyjmowania jej 3 razy, jak zobaczysz na filmie, musisz ją najpierw zamrozić w przypadku, gdy zakupiona została świeża.

Poniżej dwóch przepisów, znajdziecie filmik nakręcony na jarmarku ośmiornicowym w Galicji, w małej wiosce w prowincji Lugo, Pedrafita do Cebreiro.

Składniki

• ziemniaki (3 sztuki)
• ośmiornica (1 sztuka)
• sól
• oliwa z oliwek
• hiszpańska mielona papryka

Sposób przygotowania

I sposób przygotowania

• Ziemniaki gotuj w garnku.
• W gotującej się wodzie w garnku z ziemniakami, zanurz całą (wcześniej zmrożoną, jeśli kupiłeś świeżą) ośmiornicę i wyjmij. Czynność tę powtórz jeszcze dwa razy (ważne: woda powinna być bez soli i bez oliwy), a następnie pozostaw ośmiornicę w garnku na małym ogniu na ok. 30 minut.
• Po 30 minutach wyjmij ośmiornicę oraz ziemniaki.
• Ugotowaną ośmiornicę pokrój na małe kawałki (możesz to zrobić za pomocą nożyczek, odcinając po kawałku jej macki) i połóż na talerzu 
• Ugotowane ziemniaki pokrój w mniejsze kawałki i przełóż na talerz obok ośmiornicy.
• Talerz z ziemniakami i kawałkami ośmiornicy polej dużą ilością oliwy z oliwek.
• Na koniec całość posyp solą oraz papryką mieloną do smaku. Gotowe.

II sposób przygotowania

• Rozgrzewamy patelnię wraz z oliwą z oliwek
• Kładziemy ugotowane nogi od ośmiornicy na patelni,  posypujemy papryką mieloną i smażymy kilka chwil z każdej strony
• Przekładamy na talerz wraz z ugotowanymi ziemniakami.
• Ziemniaki posypujemy papryką mieloną oraz solą.

Wskazówki: do tych potraw świetnie pasuje białe wino Ribeiro 🙂