Foie to zdrowa wątróbka kaczki lub gęsi, solidna, w dobrym stanie, hodowana zgodnie z tradycją, tuczona obfitą dietą.

Niektóre ptaki przelotowe mają zdolność do magazynowania tłuszczu w celu pokonywania dużych odległości. Zarówno w gęsi, jak i w kaczce, ten nadmiar tłuszczu jest przechowywany w wątrobie. Foie gras narodziło się z obserwacji tego zjawiska oraz z selekcji gatunku.

Foie zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe. Jego spożywanie jest zalecane w naszej diecie, ponieważ ma wpływ na obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi.

Co do wina Málaga Virgen charakteryzuje się ono ciemno- mahoniową barwą, czystością i jasnością oraz aromatem dojrzewania, pozostawiając na pierwszym planie winogrono Pedro Ximénez, z którego pochodzi. W ustach jest smaczne, słodkie i wytworne.

Poniżej zaprezentuję pyszny przepis na foie z redukcją wina Málaga Virgen.

Składniki

• pasztet z gęsi– paté de foie canard
• wino czerwone słodkie -Málaga Virgen (⅓ butelki)
• pieczywo

Sposób przygotowania

• Wino wlej do garnka i gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji (aż konsystencją trochę będzie przypominać karmel lub płynną czekoladę).
• Wyjmij pasztet z opakowania i obsmaż z każdej strony na patelni.
• Ugotowane wcześniej wino wylej na talerz i na środku połóż podsmażony pasztet.
• Przygotowane danie można jeść z pieczywem. Smacznego! 🙂